Bi Nevi Deli ve The Lab kurucu ortağı Belkıs Boyacıgiller, mutfağında doğanın cömertliğini ve mevsimsel tazeliği merkeze alarak, bitki bazlı beslenmeyi lezzetli ve yaratıcı tariflerle harmanlıyor. Her tarifinde malzemelerin doğal tatlarını ve renklerini ön plana çıkaran Belkıs, dengeli ve iyi hissettiren öğünler sunmayı amaçlıyor. Sağlıklı beslenmenin keyifli ve doyurucu yanını tarifleriyle vurgulayan Belkıs, Pithaya Tahin Soslu Brokoli Greçka Kasesi tarifini bizlerle paylaştı! Fırınlanmış çıtır nohut, besleyici karabuğday ve taze sebzelerin buluştuğu bu renkli kase, hem bedeni hem de ruhu besleyen lezzetli bir alternatif sunuyor.
Malzemeler:
Kaç kişilik: 2
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Salata tabanı:
- 1 su bardağı taze pişirilmiş (97 g) brokoli
- 60 g fırınlanmış Bi Nevi Deli çıtır nohut
- 40 g The Good Wild filizlendirilmiş fermente maş fasulyesi
- 4 g besin mayası (nutritional yeast)
- 60 g ince uzun doğranmış karpuz turpu
- 28,3 g fermente turşu veya lahana turşusu
- 50 g pişmiş kasha (karabuğday)
- 100 g karışık yeşillikler
Pithaya Tahin Sosu:
- 50 g pembe ejder meyvesi (pitaya)
- 30 g tahin
- 20 g su
- 10 g taze limon suyu
- 1 g Maldon deniz tuzu
Ekstra ipuçları ve varyasyonlar:
- Daha fazla protein eklemek ister misiniz? Kenevir tohumu veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz.
- Daha çıtır bir dokunuş ister misiniz? Üzerine kavrulmuş fındık veya badem serpebilirsiniz.
- Lezzeti artırmak için servis öncesi üzerine tütsülenmiş kırmızı biber veya taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Tarif:
Nohutları fırınlayın:
- Fırını 200°C’ye (400°F) ısıtın.
- 60 g nohut ile zeytinyağı, tuz ve baharatları (örneğin kimyon, toz kırmızı biber, sarımsak tozu) karıştırın.
- Yağlı kağıt serili bir tepsiye yayın ve 20-25 dakika fırınlayın.
- Arada tepsiyi sallayarak eşit pişmesini sağlayın.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Salata malzemelerini hazırlayın:
- Brokoliyi 4-5 dakika buharda pişirin, hafif diri kalmalı.
- Karpuz turpunu ince şeritler halinde kesin.
- Kasha’yı (karabuğdayı) önceden pişirmediyseniz, paketteki talimatlara göre pişirin.
- Maş fasulyesi filizlerini yıkayıp süzün.
- Fermente turşuyu doğrayın (gerekirse).
Pithaya tahin sosunu hazırlayın:
- Ejder meyvesi, tahin, su, limon suyu ve tuzu bir blenderda pürüzsüz olana kadar karıştırın. (Daha akışkan bir kıvam isterseniz az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Salatayı birleştirin:
- Yeşillikler, brokoli, fırınlanmış nohut, maş fasulyesi filizi, kasha, rendelenmiş turp ve fermente turşuyu büyük bir kaseye alın.
- Üzerine besin mayasını serpiştirin.
- Pithaya Tahin Sosu’nu gezdirin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar harmanlayın.
Servis edin ve tadını çıkarın:
- Salatayı iki kaseye paylaştırın.
- İsteğe bağlı olarak ekstra fırınlanmış nohut veya susam ile süsleyebilirsiniz.
- Hemen servis edin ve bu besleyici, renkli öğünün tadını çıkarın!
