Fotoğraf:onegreenplanet.org

Ayurvedik tariflerin olmazsa olmazı bir tarif “kitchari”dir. Pirinç ve mercimekten yapılan kitchari ayurvedada sadece yemek olarak değil, aynı zamanda tedavi amaçlı da kullanılır. Besin değeri yüksek olması, vücudu arındırması, enerji vermesi ve tüm elementleri dengeye sokması bakımından ayurvedanın baştacıdır. İçindeki baharatlar ile sindiriminize de destek olabilirsiniz.

Sebzeli kitchari tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardak sarı mercimek
  • 1 su bardak maş fasulyesi
  • 1 su bardak pirinç
  • 4 su bardak su
  • 3 çorba kaşığı ghee (veya zeytinyağı)
  • 1 tatlı kaşığı kişniş
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze zencefil (eğer Pitta’nız yüksekse, zencefili kullanmayabilirsiniz.)
  • 1 bardak taze mevsim sebzesi (brokoli, kabak, fasulye, havuç…)

Tarif

Maş fasulyesi ve pirinci bir gece önce ıslatın. Tencereye 4 su bardak su koyup biraz tuz ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynadığı zaman altını kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika kadar pişirin. Sebzeleri ekleyip 10 dakika daha pişmeye bırakın. Başka bir tavada ghee veya zeytinyağını kızdırın. Önce zencefil ve hardal tohumlarını atın, “çata pata” gibi ses çıkarıp patlamaya başladıklarında, diğer baharatları da ekleyip karıştırın. Yağın yanmamasına dikkat edin. Baharat ve yağ karışımını pirinç, mercimek ve sebze karışımına ekleyin. Üzerine taze kişniş̧ veya maydanoz ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂