İçeriğindeki yüksek magnezyum ve antioksidan seviyeleri dolayısıyla fonksiyonel bir besin olarak karşımıza çıkan kabak çekirdeği aynı zamanda protein ve lif deposudur. Bu besleyici içeriğe 90°C’nin üzerinde ısı işlemi uygulanması tavsiye edilmez, aksi takdirde karamelizasyon işlemi gerçekleşir. MSA Fonksiyonel Beslenme Eğitmen Şefi Alp Şehsuvar, smoothie kaselerini lezzetlendirebileceğiniz, kahvaltılarda veya ara öğünlerinizde favoriniz olacak kabak çekirdekli ezme tarifini paylaştı.
Malzemeler:
- İç kabak çekirdeği – 450 g
- İç badem – 150 g
- Kaya tuzu – 8 g
- Hindistan cevizi yağı – 45 ml
- Akçaağaç şurubu – 35 ml
- Vanilya özü – 10 g
Tarif:
Kabak çekirdekleri ve iç bademleri 90 ° C ısıtılmış fırında kavurun. Fırınlanmış bademleri doğrayıcıya alıp un haline getirin. Fırınlanmış kabak çekirdeklerini de doğrayıcıya alıp un haline getirin. Ardından ikisini bir kapta karıştırın. Elde ettiğiniz un karışımını tekrar doğrayıcıya alıp içine Hindistan cevizi yağı ekleyerek çekin. Bu işlem 15-20 dakika devam edebilir.
Karışım akışkan hale gelince bir kaba alın, kaya tuzu, akçaağaç şurubu ve vanilya özü ile birleştirip lezzetlendirin. Kavanozlara alıp soğumaya bırakın. 1 ay boyunca oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz.
