Baharat dolabımızın güçlü besinlerinden biri olan zerdeçal en zengin antioksidan ve anti-inflamatuar kaynaklarından biridir. Antik çağlardan beri şifa niyetine kullanılmaktadır. Zerdeçalın etkisini daha da artırmanın en etkili yolu onu pişirerek ve karabiber ilave ederek tüketmektir. MSA Fonksiyonel Mutfağın sıradaki tarifi Köri Ezmesi! MSA Fonksiyonel Beslenme Mutfak Eğitmen Şefi Alp Şehsuvar’ın zerdeçalın yanı sıra zencefil, sarımsak gibi başka fonksiyonel besinleri de kullanarak hazırladığı Köri Ezmesi tarifi özellikle sulu, yahni usulü pişirilen tüm et, balık, tavuk ve sebze yemeklerini her yönden zenginleştirecek.
Malzemeler:
- Taze zerdeçal
- Taze zencefil,
- Sarımsak,
- Soğan,
- Kişniş,
- Limon otu,
- Meksika biberi (acı biber),
- Tuz ve karabiber
Tarif:
Taze zerdeçal, taze zencefil, sarımsak, soğan, kişniş, limon otu, Meksika biberi (acı biber), tuz ve karabiberi doğrayıcıdan sürülebilir püre haline gelinceye kadar çekin. Elde ettiğiniz karışımın üzerine biraz zeytinyağı ilave edip kavanoza koyarak 1 ay boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
