Doğadaki en güçlü antioksidanlardan bir tanesi olan yeşil çayın toz formunda, saf ve kaliteli hali olarak da bilinen matcha, kadim Doğu kültürünün vazgeçilmez şifa kaynaklarından bir tanesi olarak karşımıza çıkıyor. Yeşil çay yapraklarını tüketmenin en besleyici hali olan matcha, yaprakların toz haline getirilmesinden elde ediliyor ve yaprakların demlenerek tüketildiği yeşil çaya göre çok daha besleyici bir oluyor. MSA Fonksiyonel Beslenme Mutfak Eğitmen Şefi Alp Şehsuvar’ın besin değeri yüksek içeriklerle hazırladığı ve yeşil çayın en güçlü hali olan matcha ile renklendirdiği bu cheesecake tarifi çay saatinizin vazgeçilmezi olacak.
Malzemeler:
Tabanı için:
- Kaju fıstığı – 180 g
- Hurma – 100 g
- Kuru dut – 80 g
- Cranberry (kurutulmuş kızılcık) – 50 g
- Kuru kayısı – 25 g
İlk katman için:
- Kaju fıstığı – 200 g, suda bekletilmiş
- Agave – 60 g
- Hindistan cevizi yağı – 125 g
- Hindistan cevizi sütü – 45 g
- Kakao yağı – 40 g
- Matcha tozu – 5 g
- Antep fıstığı – 50 g
İkinci katman için:
- Kaju fıstığı, suda bekletilmiş
- Agave – 70 g
- Hindistan cevizi yağı – 100 g, eritilmiş
- Hindistan cevizi sütü – 50 g
- Kakao yağı – 30 g, eritilmiş
- Limon suyu – 30 ml
- Yarım limonun kabuğu
Tarif:
Tabanı için kaju fıstığı ve kuru dutu doğrayıcıda toz haline getirin. Yağının çıkmamasına özen gösterin ve geniş bir kabın içine alın. Kuru kayısı, hurma ve cranberry’leri doğrayıcıya koyun ve pestil kıvamına getirin. Elde ettiğiniz karışımı da kabın içine alın ve tüm malzemeleri yoğurun. 22 cm çaplı kelepçeli bir kek kalıbının tabanına beyazlatılmamış yağlı kağıt yerleştirin ve yoğurmuş olduğunuz karışımı sıkı bir şekilde kalıbın tabanına yayın. Soğuması için buzdolabında bekletin. İlk katman için gerekli malzemeleri Blendar’da çekin ve pürüzsüz akışkan bir kıvam elde ettikten sonra buzdolabındaki kalıbın içine dökün. Ardından soğuyup sertleşmesi için derin dondurucuya koyun. İkinci katman için gerekli malzemeleri, Blendar’da çekin ve karışımı son katman olarak derin dondurucudan çıkardığınız kalıba dökün. Düzgün bir şekilde yayılması için sıvayın. Üzerini streç filmle sıkıca sarın ve bir gece derin dondurucuda bekletin. Dilerseniz üzerini yenilebilir çiçekler ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
