Çorba, salata, tahıl, bakliyat, sebze ve biraz da tatlı ile mükemmel bir satvik (saf, temiz) öğün oluşturabilir, vücudunuzun protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral ihtiyacını karşılayabilirsiniz. İşte ayurvedik tarifler…
1. Dhal (Sarı mercimek çorbası)
Malzemeler
- 1 su bardak sarı mercimek
- 3 bardak su
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze zencefil
- 2 defne yaprağı
- 1 kabuk tarçın
- 2 çorba kaşığı ghee veya zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- ½ tatlı kaşığı garam masala
- ½ tatlı kaşığı kırmızı biber
- ½-1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı
Tarif
Mercimek, zencefil, tarçın ve defne yaprağını tencereye koyup suyu ekleyin. Orta ateşte kaynatıp kısın, 10-12 dakika ara sıra karıştırın. Baharatları çıkarın ve tencereyi kenara alın. Ayrı bir tavada yağı ısıtın. Zerdeçal, kimyon, garam masala ve kırmızı biberi yağda çevirin. Limon suyunu, tuzu ve mercimekleri ekleyin. 3 dakika pişirip ateşten alın. Kişniş yapraklarıyla servis edin.
2. Hindistan cevizli pilav
Malzemeler
- 1 su bardağı basmati pirinci
- ½ su bardağı Hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1-2 çorba kaşığı Hindistan cevizi yağı veya ghee
- ½ tatlı kaşığı hardal tohumu
- ½ tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze zencefil
- 1 çorba kaşığı yer fıstığı
Tarif
Pirinci haşlayın. Yağı ayrı bir tavada ısıtın. Önce kimyon, hardal tohumu ve fıstığı çevirin. Sonra zencefil, Hindistan cevizi ve kırmızı biberi ilave edin. Yakmadan çevirin. Baharatlayıp servis edin.
3. Tridoşik karışık sebze
Malzemeler
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı küp havuç
- 1 su bardağı küp patates
- 2 su bardağı küçük doğranmış kuşkonmaz
- 1,5 bardak su
- 2 çorba kaşığı ghee veya zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 2 tatlı kaşığı siyah hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı toz kişniş
- ½ bardak yoğurt veya Hindistan cevizi sütü
Tarif
Yağı ısıtın. Kimyon, hardal tohumu, zerdeçal ve kişnişi ekleyin. Çevirdikten sonra sebzeleri ve suyu ilave edin. Kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Yoğurdu ve tuzu ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirip servis edebilirsiniz.
4. Fıstıklı havuç salatası
Malzemeler
- 2 adet rendelenmiş havuç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı yer fıstığı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- ½ tatlı kaşığı tane kimyon
- ½ tatlı kaşığı siyah hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı susam
- Çok az toz kişniş
- ¼ tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 2 çorba kaşığı doğranmış taze kişniş
Tarif
Fıstıkları tavada kavurup soğutun. Havanda hafifçe dövün. Havuçları bir kaseye yerleştirin, tuzu ekleyin. Ayrı bir tavada yağı ısıtın. Kimyon, hardal tohumu ve susamı kavurun. Sonradan kişniş ve karabiberi ekleyin. Çevirmeye devam edin. Biraz soğuduktan sonra bu karışımı limon ve doğradığınız kişnişle beraber havuçlara ekleyin. Afiyet olsun. 🙂
5. Bademli khir tatlısı
Malzemeler
- 20 tam badem, geceden ıslatılmış ve soyulmuş
- 2 ½ su bardağı süt
- ¼ tatlı kaşığı kakule
- 1 tutam safran
- ¼ su bardak pekmez, agave veya akçaağaç şurubu
- ½ çorba kaşığı ghee
- Safranı 1 çorba kaşığı ılık suda 10 dakika bekletin.
Tarif
Bademleri 1 bardak sütle birlikte blender’dan geçirin. Kalan sütü kaynatın, kakule, safran ve bademleri ekleyin. Şekeri ve ghee’yi ilave edip 5 dakika karıştırarak pişirin. Sıcak servis yapın.
