Beden ve zihin, mevsim geçişlerinde değişikliklere adapte olabilmek için hazırlık dönemine girer. Böyle dönemler, daha yorgun hissetmenize sebep olabilir. Beslenmenize dikkat ederek mevsim geçişlerinin etkisini minimize etmeniz mümkün! Detoks etkisine sahip yeşil yapraklı sebzeleri menülerinize en sağlıklı, lezzetli ve sofistike halleriyle dahil ederek yeni mevsimi keyifle karşılayabilirsiniz. Ana öğün yerine de geçen bu süper besin salataların tariflerini sizin için derledik. Toksinlerden arınırken yeşilin gücünü keşfedin!
1. Kırmızı pancarlı siyah pirinç salatası
4 kişilik, glutensiz ve vegan tarifi
Malzemeler
- ½ su bardak siyah pirinç
- 5 adet kırmızı pancar yaprağı, damarları çıkartılmış
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet yeşil soğan
- ½ su bardak kurutulmuş yaban mersini
- 1 tutam yeni bahar
- 1 tutam tuz ve karabiber
Tarif
Pirincin üzerini kaplayacak miktarda su konulup 20 dakika kaynatılır, sonra 10 dakika dinlendirilip, süzülerek soğumaya bırakılır. 4 su bardağı kaynayan su içerisine kırmızı pancar yaprakları eklenip, orta ateşte yaklaşık 3 dakika kaynatılır. Kaynadıktan sonra süzülüp, soğuk sudan geçirilir. Pancar yaprakları fazla sudan arındırılıp, doğranır. Yeşil soğan yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) orta ateşte 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile kavrulur. Tüm malzemeler geniş bir salata kasesinde tuz ve baharat eklendikten sonra karıştırılır. Afiyet olsun!
2. Marul, tere ve armutlu salata
4 kişilik, glutensiz ve vejetaryen tarifi
Malzemeler
- 1 çorba kaşığı beyaz şarap veya üzüm sirkesi
- ½ tatlı kaşığı tuz ve karabiber
- 2 çorba kaşığı hardal
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 orta boy marul
- 1 büyük armut
- 1 demet tere
- 4 çorba kaşığı rokfor peyniri veya otlu peynir
- 2 çorba kaşığı ceviz
Tarif
Sos için; küçük bir kasenin içine beyaz şarap (sirke), tuz, karabiber ve hardalla birlikte çırparken azar azar zeytinyağını ekleyin. Marulları doğrayın, armudu 4 ana parçaya bölüp, sonra her bir parçayı 5 uzun dilim halinde kesin. Marul ve armudu karıştırıp, tereyi ekleyin. Sosu ekleyip karıştırın sonra peyniri ve 3 dakika hafif kavrulmuş cevizi salatanın üzerine serpiştirin. Afiyet olsun 🙂
3. Bezelyeli ve tereli patates salatası
4 kişilik, vejetaryen tarifi
Malzemeler
- ¼ su bardak az yağlı krema
- 1/3 su bardak az yağlı süt
- 1 çorba kaşığı taze limon suyu
- 1 çorba kaşığı kımızı şarap
- 1 çorba kaşığı wasabi
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz ve karabiber
- ½ kilo küçük boy patates
- ½ su bardak bezelye
- 2 çorba kaşığı doğranmış yeşil soğan
- ½ su bardak tere
- 2 çorba kaşığı doğranmış dereotu
Tarif
Küçük bir kapta, krema, süt, limon suyu, kırmızı şarap ve wasabi zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Patatesler su dolu bir tencerede kaynatılıp, 1 saat kadar oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığında soğumuş olan patatesler 4 ana parçaya bölünür ve üzerlerine bezelyeler eklenir. Hazırlanan sos, tere ve dereotu patates salatasının üzerine eklenir ve karıştırılır. Afiyet olsun.
4. Portakal soslu kırmızı pancar salatası
4 kişilik, glutensiz ve vegan tarifi
Malzemeler
- Yarım diş doğranmış sarımsak
- 2 cm. kalınlığında kesilmiş taze zencefil
- 2 çorba kaşığı portakal suyu
- ½ çay kaşığı taze limon suyu
- 1 tutam tuz ve karabiber
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 4 orta boy kırmızı pancar
- 2 adet orta ya da 1 adet büyük kırmızı pancar yaprağı
Tarif
İnce doğranmış sarımsak ve zencefili, portakal suyunu, limon suyunu, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi bir kanonuzun içine koyup sallayarak karıştırın, sonra üzerine zeytinyağını ekleyip tatların karışması için dinlendirin. Kırmızı pancarlar su dolu bir tencerede kaynatılıp, oda sıcaklığında soğumaya bırakılır(daha sonra kullanmak üzere kaynayan sudan biraz ayırın). İyi yıkanmış pancar yaprakları, ana damarlarını çıkardıktan sonra doğranır. Kırmızı pancarın kaynatıldığı su ile doğranmış pancar yaprakları 5 dakika kaynatılır. Pancar yaprakları süzgeç ile fazla sudan arındırılır. Kırmızı pancarlar soyulduktan sonra yaklaşık 2 cm. genişliğinde kesilip, pancar yaprakların üzerine yerleştirilir ve hazırlanan sos üzerine gezdirilir. Afiyet olsun 🙂
