Yeni yılı evinde karşılayacak, alternatif menü arayışında olanlar burada mı? Sizin için harika bir Çin mutfağı menüsü oluşturduk. İddia ediyoruz, Çin restoranından yerinizi ayırtmaya gerek olmayacak!
Başlangıç
Zencefil ve Soya Soslu Brokoli
4-6 kişilik
Malzemeler
- 2 adet brokoli
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 küçük parça taze zencefil (yaklaşık 25 cm. büyüklüğünde), ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı yağ (alternatif yağlar kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tutam susam
- Tuz
Tarif
Bir tencereye su koyun ve bir tutam tuz ekleyerek kaynatın. Kaynayan suya, brokolileri koyun ve yaklaşık 3-4 dakika kadar haşlayın. Süzgeç yardımıyla orta düzeyde yumuşamış brokolileri alın ve bir kağıt havlu yardımıyla kurutun. Sonra orta ateşte ısınan bir wok tavasına (normal bir tavada olur), zeytinyağı, sarımsak ve zencefili ekleyerek kavurun. Yaklaşık 1 dakika sonra da brokolileri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak soya sosunu ekleyin ve 2 dakika kadar daha pişirin. Üzerine susam ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Sarımsak ve Chili Biberli Patlıcan
4-6 kişilik
Malzemeler
- 4 adet patlıcan, ikiye kesilmiş
- ¼ su bardak sambal olek sosu (yerine acı sos kullanabilirsiniz)
- 4 diş sarımsak, rendelenmiş
- Zeytinyağı
- 2 soğan, ince dilimlenmiş
- Tuz
Tarif
Fırını öncede 200 C dereceye kadar ısıtın. İkiye bölünmüş patlıcanları zeytinyağı ve tuza bulayın. Sonra yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 25 dakika kadar da fırında pişirin (kahverengine dönmeye başlayınca fırından çıkarabilirsiniz). Patlıcanlar fırında iken sambal olek(acı sosta olabilir) ve sarımsakları bir kapta karıştırın. Sonra patlıcanları fırından çıkarıp, hazırladığınız sosu, patlıcanın kesik kısımlarına koyun. 10 dakika kadar daha fırında pişirin. Servis ederken üzerlerine soğanları koyabilirsiniz. Afiyet olsun!
Ana yemek
Kung Pao Tavuk
4-6 kişilik
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı yağ (alternatif yağlar kullanabilirsiniz)
- 2 kilo tavuk göğsü, küçük parçalara kesilmiş
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş veya ince doğranmış zencefil
- 6 adet kurutulmuş chili biberi
Sos için:
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap
- 6 yemek kaşığı bal
- 6 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı sambal olek (acı sos kullanabilirsiniz)
Tamamlamak için:
- 4 çay kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı su
- ½ su bardak kavrulmuş tuzsuz fıstık
- 3 adet soğan, ince dilimlenmiş
Tarif
Önce wok tavasını ya da geniş bir tavayı iyice ısıtın. Sonra yağı ve tavuk parçalarını ekleyip yaklaşık 1 dakika kadar çevirin. Biraz tuz ekleyin. Tavaya zencefil ve chili biberlerini ekleyip, yaklaşık 1 dakika kadar karıştırmaya devam edin. Bir tarafta, sos malzemelerini bir kaba koyup karıştırın. Karıştırdığınız sosu, tavanın üzerine dökün. Sık sık karıştırarak 2-3 dakika kadar pişirmeye devam edin. Sosun yaklaşık 1/3’i azalıncaya kadar pişirin. Sos azalırken, bir kaba 2 çay kaşığı mısır nişastası ve 1 yemek kaşığı suyunu birlikte karıştırın. Mısır nişastasının iyice eridiğinden emin olunca, fıstıklarla birlikte tavaya dökün. Yaklaşık 1 dakika boyunca sos kalınlaşıncaya kadar pişirin. Servis ederken, soğanları ekleyin. Afiyet olsun!
Ispanaklı ve Cevizli Noodle
4-6 kişilik
Malzemeler
- 1½ su bardak sebze suyu
- 4 adet soğan, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
- 1 çay kaşığı yağ (alternatif yağlar kullanabilirsiniz)
- ¼ çay kaşığı toz biber
- Yaklaşık 12 fincan bebek ıspanak
- 1 paket erişte ya da linguine
- ¼ su bardak tahin
- Az miktarda çorba kaşığı soya sosu
- 1 orta boy kırmızı biber, doğranmış
- 1 su bardak kıyılmış ceviz
- 3 yemek kaşığı susam
Tarif
Soğan, zencefil, sebze suyu, biber ve yağı bir sos tenceresinde yüksek ısıda kaynatın. Kaynayınca yaklaşık 20 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. Bu esnada, bir tencerede suyu kaynatın. Kaynamış suya ıspanakları atın ve 1 dakika kadar tuttuktan sonra süzgeçle süzün. Ispanağın suyunda noodle’ı pişirin (paketinin üzerindeki talimatlara uygun olarak). Noodle pişince, ıspanakları da ekleyin. Sonra kaynamakta olan sebze suyuna tahin ve soya sosunu da ekleyin. Kısa bir süre karıştırıp, sos tenceresini ocaktan alın. Noodle’ın üzerine sosu dökün. Servis etmeden önce ceviz, kalan soğanları ve susamı üzerine ekleyin. Noodle hazır, afiyet olsun!
Kaynak: Goop, Eating Well
