YAZAN: NESRİN KISACIK

Merhabalar, bugün sizlerle vegan bir tarif paylaşmak istiyorum: Balkabaklı Humus Yatağında Karnabahar Biftek Tarifi. Biliyorsunuz bir karnabahar çılgınlığı yaşanıyor, herkes karnabaharı daha yenilebilir kılmak, daha lezzetli hale getirmek için adeta yarışıyor. İyi de yapıyorlar, çünkü bol lifli, sindirim sistemi için çok faydalı bir sebze. Özellikle sağlıklı beslenmeye dikkat edenler için yoğun A ve C vitaminleri içermesi açısından da hem göz sağlığı hem de bağışıklık sistemi için önemli bir besin.



Besin mayası nedir?

Karnabahara hepimiz aşinayız da acaba besin mayası nedir onu biliyor muyuz? Bu tarifimde besin mayası da kullandığım için biraz da bu üründen bahsetmek istiyorum. Besin mayası parmesan peyniri tadını andıran, bir tür protein kaynağı. Yüksek oranda protein içerdiği için vegan ve vejeteryan beslenmede önemli bir besin haline geliyor. Bizim karnabahar tarifimiz, besin mayası ile hem lifli hem de proteinli bir lezzet şölenine dönüşüyor. Karnabahar değil biftek yeme hissini besin mayası ve diğer kullandığım baharatların birleşimi veriyor. 

Balkabaklı humus

Elbette karnabahar için bir tamamlayıcı lezzet olan humusu da dönüştürmek benim için çok keyifliydi. Balkabaklı humus, nohut, balkabağı ve tahinin birbirine çok yakışan lezzetlerinin, gurme bir anlayışla bir yan yemeğe dönüşmesi adeta. Yanına eklenen karnabaharla tam bir restoran yemeği keyfi yaşatıyor. Hem pratik hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek hazırlamış oluyoruz.

Elbette karnabahar için bir tamamlayıcı lezzet olan humusu da dönüştürmek benim için çok keyifliydi. Balkabaklı humus, nohut, balkabağı ve tahinin birbirine çok yakışan lezzetlerinin, gurme bir anlayışla bir yan yemeğe dönüşmesi adeta. Yanına eklenen karnabaharla tam bir restoran yemeği keyfi yaşatıyor. Hem pratik hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek hazırlamış oluyoruz.


Balkabaklı humus yatağında karnabahar biftek tarifi

Benim için çok farklı ve çok lezzetli olan bu tarif için görüşlerinizi çok merak ediyorum. Lütfen deneyince fotoğraf paylaşmayı unutmayın!

Karnabahar biftek

Malzemeler:

  • 1 adet küçük boy karnabahar (yıkanmış, kurulanmış ve 2 parmak dilimler halinde kesilmiş)
  • 2yk tahin
  • Yarım limon suyu
  • 4yk zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu (besin mayası tuzlu olduğu için tuzu az kullanmayı tercih ettim)
  • 2 tatlı kaşığı susam
  • 3yk besin mayası (parmesan tadı vermek ve besin değerini arttırmak için kullanıyoruz, eğer 1 dilim pişirecekseniz 5gr yeterlidir)

Yapılışı:

Besin mayası ve karnabahar hariç, diğer tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırıyoruz. Karnabaharları hazırladığımız sosa arkalı önlü bulayıp, 5-6dk sosta bekletiyoruz. Daha sonra karnabaharları besin mayası ile kaplıyoruz. Üzerine serpebilir veya una bular gibi bulayabilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye karbaharlarımızı alıyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25dk kadar pişiriyoruz.


Balkabaklı humus

Malzemeler:

  • 250gr balkabağı püresi (ısınmış fırında 40dk kadar pişirilip çatalla püre yapılmış)
  • 200gr haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • Yarım limon suyu
  • 2yk tahin

Yapılışı:

Mutfak robotuna nohutları alıp krema haline gelene kadar çalıştırıyoruz. Daha sonra tüm diğer malzemeleri ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Koyu bir krema kıvamı aldığında servise hazır olduğunu anlıyoruz.


Servis için:

Öncelikle humusu zemin olarak kullandığımız için tabağımıza alıp, üzerine karnabaharı ekliyoruz. Dilerseniz ayrı ayrı tabak tabak hazırlayın, dilerseniz ortaya tek bir servis olarak hazırlayın, her türlü görüntü ve lezzet olarak çok tatmin edici olacaktır.

Afiyet olsun!

Nesrin Kısacık

Nesrin, İşletme lisans ve Pazarlama Yüksek Lisans mezunu, doktora yolcusu, seyahat etmeyi ve araştırmayı seven, yemek yapmak kadar yemek kültürüne de meraklı, toprağa saygı duyan, yaşadığı toprakların değerleriyle gururlanan, kendini pek çok alanda çalışarak besleyebilen, ödüllü üretici (Minerracure), girişimci, araştırmacı, yemek alanında içerik üreticisi....

DAHA FAZLASINI OKU

BLOOM SHOP