Vitamin ve mineral deposu bir kase havuç çorbası ile bahar aylarında bağışıklığınızı güçlü tutmaya ne dersiniz? Fonksiyonel mutfakta parlak rengi ve zengin betakaroten içeriği ile öne çıkan havuç, MSA Eğitmen Şefi Alp Şehsuvar’ın mutfağında doğru uygulamalarla pişirilip, baharatlarla zenginleştiriliyor ve besleyici bir çorba halini alıyor. Havucu düşük sıcaklıkta karamelize etmeden, püre haline getirip liflerini bozmadan pişirerek besleyici içeriğini koruyabileceğinizi unutmayın!
Malzemeler:
- Havuç – 500 g
- Taze zerdeçal – 5 g, rendelenmiş
- Taze zencefil – 5 g, rendelenmiş
- Soğan – 120 g
- Sarımsak 1 baş
- Pırasa – 50 g
- Hindistan cevizi sütü – 150 ml
- Sebze suyu – 300 ml
- Kale yaprağı – 3 adet
- Limon suyu – 15 ml
- Kaya tuzu – 5 g
- Kabak çekirdeği – 5 g
- Susam – 5 g
Tarif:
Havuç, pırasa, soğan ve sarımsağın üzerine zeytinyağu gezdirin ve 130 derecede 25 dakika civarında fırınlayın. Karamelize olmamasına yani renkleri kahverengine dönmemesine dikkat edin. Taze zencefil ve taze zerdeçalı zeytinyağı ile tavada kısık ateşte kokusu çıkana kadar ısıtın. Fırınladığınız sebzeleri aynı tavaya alarak çevirmeye devam edin. Ardından tüm malzemeleri Blender’a alın. Sebze suyu ve zeytinyağı ilave ederek, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Karışımı bir tencerede kaynatın. İçine Hindistan cevizi sütü ekleyin. Yoğun bir kıvamda kalmasına dikkat edin. Kale yapraklarını saplarından ayırın, küçük parçalara bölün ve limon suyu ve tuz ile beraber yenebilecek dokuya gelene kadar elinizle ovun. Bir kaseye tenceredeki çorbayı alarak, üzerine hazırladığını Kale yapraklarını yerleştirin, kabak çekirdeği ve susamla süsleyerek servis edin.
