Yılın bu zamanlarında kolayca bulunabilen sağlık deposu balkabağı ile hazırlayabileceğiniz çok lezzetli bir tarif hazırladım. “Rafine Şekersiz ve Glütensiz Balkabaklı Cheesecake” tarifimle lezzetli bir cheesecake’in keyfini çıkarırken suçluluk da hissetmeyeceksiniz. Hadi deneyelim!

İlginizi çekebilir: Glütensiz Balkabaklı ve Fıstık Ezmeli Turta Tarifi

Malzemeler

Alt taban için;

  • 4 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı Hindistan cevizi şekeri
  • 1 su bardak badem unu 
  • 3 yemek kaşığı ham kakao

Üst dolgu için;

  • 2 uzun havuç (rendelenmiş) yaklaşık 230 gram
  • 1 uzun dilim balkabağı (küçük küçük doğranmış) yaklaşık 400 gram
  • Yarım çay bardağı organik elma suyu konsantresi (istediğiniz kuru meyve ile de tatlandırabilirsiniz)
  • Yarım su bardak su (pişirmek için)
  • 1 tatlı kaşığı balkabağı baharatı (olmasa da olur ama olursa daha lezzetli olur)
  • 300 gram lor peyniri (tatlı)
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi kreması veya kendi yaptığınız bitkisel süt

Hazırlanışı

Alt taban için öncelikle yumurta ile Hindistan cevizi şekeri iyice çırpılır.

Ardından, badem unu ve kakao spatula ile karışıma eklenir. Kullanılacak kalıbın hem kenarları hem tabanı yağlı pişirme kağıdı ile kaplanır. Hamur karışımımız kalıba dökülür. Fırında 160 derece turboda 15-20 dakika kadar pişirilir.

Bu sırada balkabakları havuç, tatlandırıcılar ve balkabağı baharatı ile iyice pişirilir. Pişince robottan geçirilir ve püre haline getirilir.

Öte yandan Hindistan cevizi kreması ve yumurta telle çırpılır. İçine lor peyniri ve mısır unu eklenir. Bu karışıma en son balkabağı püresi de eklenir ve pürüzsüz olması için blender kullanılabilir.

Fırından çıkan ve ılınan kekin üstüne bu karışım dökülür ve 140 derecede, turboda 40 dakika kadar pişirilir.

Fırından çıkartıp soğuyunca kalıpla beraber 1 gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün cheesecake’iniz servise hazır!

Not: Benim kullandığım kalıbın çapı 20 cm. Daha büyük çapta bir kalıp da kullanılabilir. Alt taban için ham kakaoyu bitter sevmeyenler daha az koyabilir. 

İlginizi çekebilir: Balkabaklı Şekersiz Brownie Tarifi

Ayşe Kadaifçi @tastyfityy

1980 İstanbul doğumlu Ayşe, Işık Lisesi’ni ve ardından Mimar Sinan Üniversitesi Matematik bölümünü bitirdi. 15 ve 12 yaşlarında iki çocuk annesi. Çocukları için hazırladığı rafine şekersiz ve glütensiz tariflerini @tastyfityy kullanıcı adlı Instagram sayfasında paylaşıyor. Sayfasında ayrıca bol miktarda vegan ve raw tarifler de bulabilirsiniz.