MSA Eğitmen Şefi Alp Şehsuvar’ın, vegan mutfağın gözdesi olan tofuyu brokoli ile renklendirerek hem besleyici hem de leziz bir yahniye dönüştürdüğü tarife mutlaka bir göz atın! Vitamin, mineral, antioksidan ve sülfür deposu olan brokolinin besin degerinden faydalanabilmek icin tüketmeden önce küçük parçalara bölmeyi ve 15 dakika hava ile temas etmesini sağlamayı unutmayın.
Malzemeler:
- Sert tofu – 1 paket
- Kırmızı köri ezmesi – 15 g
- Biber salçası – 15 g
- Domates Salçası – 15 gr
- Hindistan cevizi sütü – 250 ml
- Sebze suyu – 100 ml
- Brokoli – 200 g, fırınlanmış
- Brüksel lahanası – 200 g, fırınlanmış
- Tatlı patates – 200 g, fırınlanmış
- Kırmızı acı biber – 2 adet, fırınlanmış
- Arpacık soğan – 2 adet, fırınlanmış
- Sarımsak – 2 baş, fırınlanmış
Tarif:
Köri ezmesi, salçalar, zeytinyağı ve Hindistan cevizi sütünün yarısını karıştırıp bir marinasyon sosu elde edin. Tofuları küp küp doğrayıp hazırladığınız marinasyonun içinde bir gece bekletin. Ertesi gün fırınlanmış ürünleri, tofuları ve marinasyondan kalan suyu kaplarda 1 cm pay olacak şekilde paylaştırın ve 180 °C derece ısıtılmış fırında üzeri kapalı olacak şekilde 15 dakika pişirin. Ardından Hindistan cevizi sütünün geri kalanıyla sebze suyunu ekleyip üstü açık şekilde pişirmeye devam edin. Karışım 1 cm çektiğinde toz parmesan ekleyip son kez fırınlayın ve peynir eridikten sonra çıkarıp sıcak olarak servis edin.
