Fotoğraf: Halfbakedharvest.com

Yılbaşı akşamı için vejetaryen bir menü oluşturmak isteyenlere, yıllardır yaptığım ve yiyenlerin unutamadığı bir tarif paylaşacağım: Nohut ve Cevizli Patlıcan!

2020 bütün ihtişamıyla gelirken, yılbaşı akşamında bir vejeteryan (ya da vegan) seçeneği olarak diğer menüleri kıskandıracak kadar lezzetli; patlıcan, nohut, ceviz ve baharatlarla dolu bir tarif sizi bekliyor. Üstelik hazırlanışı da son derece pratik!

İlginizi çekebilir: Veganizm Nedir? Neden Vejetaryen Oldum?

Malzemeler 

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 soğan, ince doğranmış
  • ½ tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
  • ½ tatlı kaşığı toz kimyon 
  • ½ tatlı kaşığı kişniş 
  • ½ tatlı kaşığı tarçın
  • 400 gram haşlanmış nohut 
  • 200 gram domates, küp küp doğranmış
  • Yarım limonun suyu 
  • 2 adet patlıcan, boyuna ince kesilmiş  

Yoğurt sosu için:

  • 200 gram yoğurt
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 25 gram ceviz 

Süslemek için:

  • Taze kişniş yaprakları ve ceviz 

Hazırlanışı

Nohutlu ve cevizli patlıcan tarifi için öncelikle 4 yemek kaşığı yağı bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika kadar çevirin. Pul biber, zencefil ve diğer baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

Ardından nohutu, domatesleri ve 5 çorba kaşığı suyu ekleyin, kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika kadar pişmeye bırakın. Biraz tuz, karabiber ve limon suyu ilave edin.

Fırını 200 derecede ısıtın. Dilimlediğiniz patlıcanları az yağ ile hafifçe fırçalayın, tuz ve karabiber serpin ve önceden ısıtmış olduğunuz fırına yerleştirin. 20 dakika sonra patlıcanların durumunu kontrol edin. Kesim kalınlığına göre 20-30 dakikada pişiyorlar. 

Yoğurt, sarımsak ve cevizi bir kasede karıştırın. Dilerseniz biraz taze kişniş de ekleyebilirsiniz. Patlıcan dilimlerini geniş ve çukur bir servis tabağının üzerine yerleştirin. Domates ve baharatlı nohut karışımını üzerine dökün. 

Son olarak yoğurt ve ceviz sosunu gezdirin (eğer vegansanız bu adımı atlayabilirsiniz).  

Kalan ceviz ve taze kişniş ile tabağınızı süsleyerek vejetaryen yılbaşı menünüz nohutlu ve cevizli patlıcanı servis edebilirsiniz.

Mutlu yıllar dilerim!

İlginizi çekebilir: Vejetaryen Panna Cotta Tarifi