Yılın son gününü sevdiklerinizle beraber paylaşabileceğiniz şifa dolu ve hiç bir toksik yükü olmayan gıdalarla hazırlanan lezzetli bir menüyle kutlayın diye, organik sertifikalı gıdaları tek çatı altında buluşturan Yom Organik ve Bütünsel Beslenme ve Sağlık Koçu Aslıhan Gözdem Kaya nam-ı değer Dengede Hayat aynı masada buluştu.
Mutfakta kim var?
Aslıhan Gözdem Kaya, Dengede Hayat
Institute for Functional Medicine FMCA Fonksiyonel Tıp, State University New York’da ise Bütünsel Beslenme eğitimi alan Aslıhan Gözdem Kaya bilgi ve deneyimlerini @dengedehayat sosyal medya hesabı üzerinden paylaşıyor. Raflarda yerini yeni alan Kendine İyi Gel kitabında enflamasyon, bağırsak sağlığı, şifa besinler, vücudun toksin yükünü azaltmayı sağlayan eliminasyon diyeti ve pratik tarifleri anlatıyor. Eliminasyon sürecindeki herkese rehber niteliğindeki Kendine İyi Gel, hangi besinlerin nasıl yenebileceğini lezzetli, besleyici ve pratik tarifler ile sunuyor.
Yom Organik Yılbaşı Menüsü
“Sağlık, mutfakta başlar.” diyen Aslıhan Kaya, Kendine İyi Gel kitabından kış mevsimine en yakışan tarifleri Yom Organik’in insan ve çevre sağlığına zarar vermeyen, kimyasal girdisiz, besin değeri tam, yüzde 100 organik sertifikalı gıdaları ile hazırladı.
Menü
- Bal kabağı çorbası
- Mor bomba
- Kereviz yaprağı, ısırgan ve turp otu salatası
- Karnabahar püresi yatağında hünkar beğendi
- Badem sütüne damla sakızlı sütlaç
Mor Bomba
Malzemeler
- 1/2 mor lahana
- 2 adet mor/siyah havuç
- 1 orta boy pancar
- 1 orta boy alabaş
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı %100 nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Mor lahanayı incecik kıyın, havuç ve alabaşı rendeleyin. Haşlanmış ve dilimlenmiş pancarla birlikte karıştır sosuyla birlikte harmanlayın. Pancar yerine pancar turşusu da kullanabilirsiniz. Sosu için limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırın. Salatayı mor lahana çanaklarında sunarak şıklık yaratabilirsiniz.
Kereviz Yaprağı ve Turp Otu Salatası
Malzemeler
- Kereviz yaprağı
- Pancar yaprağı
- Turp otu
- 1 limonu suyu
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi
- 3 diş dövüşmüş soğan
- Tuz
Yapılışı
Yapraklar temizleyip tuzlu kaynar suya atın ve 10 dakika kadar haşlayın. Süzülüp soğumaya bırakın. Soğuyunca üzerine sos döküp servise alın. Sosu için 1 limonun suyu, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 3 yemek kaşığı organik elma sirkesi, 3 diş dövülmüş soğan ve bir tutam tuz karıştırın.
Balkabağı Çorbası
Malzemeler
- 2 büyük dilim balkabağı
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sarı mercimek
- 1 su bardağı ilikli kemik suyu
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz, taze karabiber, zerdeçal
Yapılışı
Bir tencereye küp küp doğradığınız soğan, sarımsak, fitil asidi alınmış sarı mercimek ve bal kabağını alıp suyunu koyarak orta ateşte haşlanmaya bırakın. Kabak püre kıvamına gelmeye başlayınca içine ilikli kemik suyunu ekleyin. Eğer çok katı kıvamlıysa bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz. 10 dakika kadar kısık ateşte birbirleriyle özdeşleştikten sonra ocağın altını kapatıp baharat ve zeytinyağlarını ekleyin. Blender’dan geçirip limon ile servis yapın.
Karnabahar Püresi Yatağında Hünkar Beğendi
Karnabahar püresi için malzemeler
- 1 orta boy karnabahar
- 2 yemek kaşığı tereyağı/sade yağ
- 2 yemek kaşığı yulaf unu
- 1 su bardağı badem veya hindistan cevizi sütü
Hünkar beğendi için malzemeler
- Kuşbaşı kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı/sade yağ
- 1 orta büyüklükte soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı domates püresi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı taze karabiber, tuz, zerdeçal ve kekik
Karnabahar püresi yapılışı
1 orta boy karnabahar, çiçeklerine ayrılıp, tuzlu suda haşlanır veya buharda pişirilir. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı/sade yağ ile sotelenir ve 1 su bardağı badem veya hindistan cevizi sütü eklenerek pişirilir. Pişmeye yakın içine buharda pişmiş karnabaharlar içine atılarak birlikte bir tur daha sotelenir. Karışım, blenderdan geçirilip püre haline getirilir.
Hünkar beğendi yapılışı
Kuşbaşı kuzu eti döküm tavada 2 yemek kaşığı tereyağı/sade yağ ile mühürleyin. 1 orta büyük soğan ve 3 diş sarımsak küp küp doğrayın, yağ ile düşük/orta ısıda soteleyerek etlere ekleyin. Birlikte sotelemeye devam edin. 4 yemek kaşığı domates püresi, 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyin. 2 adet defne yaprağı ve baharatlar; birer çay kaşığı taze karabiber, zerdeçal, kekik ve az su ekleyerek, kısık ateşte döküm tencerede yaklaşık 1 saat yumuşayana kadar pişirin. Yumuşaklığı çatalla kontrol edin. Piştikten sonra tuz ekleyin.
Badem Sütüne Damla Sakızlı Sütlaç
Malzemeler
- 1 litre badem sütü
- 5 yemek kaşığı tam pirinç unu
- 1 kahve fincanı basmati pirinci
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı taze sıkılmış elma suyu
- 1 çay kaşığı toz damla sakızı
- Süslemek için tarçın ve çiğ badem
Yapılışı
Pirinçleri 1 su bardağı suda haşlayıp süzün. Badem sütünü ocağa alıp içerisine elma suyu, pirinç unu ve damla sakızını ekleyerek karıştırın. Pirinçleri ilave edip düşük ısıda muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soğuyunca kaselere koyup üzerini tarçın ve çiğ badem kırıklarıyla süsleyin.
Yom Organik yılbaşı sofrası malzemelerine linkten ulaşabilirsiniz!
