Balkabağı mevsimi gelmişken “Balkabaklı Mini Pasta” tarifimi mutlaka denemelisiniz! Dondurucuda muhafaza edebildiğiniz, içinde rafine şeker, glüten hatta süt ürünü bile olmayan nefis bir lezzet. İçindeki balkabağı püresi başlı başına bir tat ki bu tarifimde çiğ pastalarımda kullandığım krema ile bir araya gelince olağanüstü bir lezzete dönüştü.
Pişirme işlemi yapılan balkabaklı tariflerde maalesef balkabağı tadı kayboluyor. İçine balkabağı baharatları ekleseniz de bu değişmiyor. Bu tarifi leziz kılan ise, balkabağı püresini çiğ pasta kreması ile robottan geçirip dondurduğunuz için o leziz balkabağı tadının hiç kaybolmaması!
Balkabaklı mini pasta tarifi
Balkabağı püresi için
Malzemeler
- 2 uzun rendelenmiş havuç (yaklaşık 230 gr)
- 1 uzun dilim balkabağı (yaklaşık 400 gr)
- 1 su bardağı kuru üzüm (200 ml bardak)
- 1 su bardağı su (pişirmek için)
- 1 tatlı kaşığı balkabağı baharatı
Tüm malzemeler tencerede balkabakları yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sulu bir kıvam olmamalı.
** Bu ölçüler bu tarif için fazla gelecektir. Kullanmadığınız kısmını buzdolabında 1 hafta, dondurucuda daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Balkabağı baharatı için
Bu baharatı hazırlayıp bir kavanozda muhafaza edebilirsiniz. Tüm balkabaklı tariflerinizde de kullanabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 tatlı kaşığı toz muska cevizi
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı toz karanfil
- 1/4 çay kaşığı toz anason
Kreması için
Malzemeler
- 1 su bardağı çiğ kaju (bir gece suda beklemiş ve yumuşamış)
- 2 yemek kaşığı balkabağı püresi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı hurma suyu veya rengi bozmayacak başka bir sıvı talandırıcı (vegan beslenmiyorsanız bal, organik elma suyu konsantresi veya akçaağaç şurubu da olabilir)
- 1 tatlı kaşığı erimiş Hindistan cevizi yağı
Hindistan cevizi yağı hariç tüm malzemeler robottan krema haline gelinceye kadar geçirilir. En son Hindistan cevizi yağı da eklenir.
Tabanı için
- 1 su bardağı ceviz
- 1 yemek kaşığı ham kakao
- 1 yemek kaşığı hurma püresi
Taban için ise cevizler istediğiniz iriliğe gelinceye kadar robottan geçirilir. Daha sonra diğer malzemeler de eklenerek bir karışım elde edilir. Bu karışımın kıvamı; toplanabilmeli ama cıvık olmamalı.
Hazırlanışı
Silikon kalıplar bu tarz tariflerde çok kullanışlı. Hem kalıptan şekli bozmadan kolayca çıkarabiliyorsunuz hem de şekilli pastalar elde ediyorsunuz.
Kalıpların dibine önce kremadan eklenir. Üstlerine balkabağı püresi ve tekrar krema eklenir.
Dondurucuda yarım saat kadar dondurulur. Biraz sertleşmiş olan ama henüz tam olarak donmamış olan dolguların üstüne taban karışımı paylaştırılır. Dondurucuda 1 gece bekletilir. Ertesi gün tam olarak donmuş olan pastalar servis öncesi, yarım saat kadar buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun!
Not: Bu tarifi mini kalıplar yerine tek bir kalıpta da hazırlayabilirsiniz. Silikon kalıplar yerine altı açık çember kalıplar da kullanabilirsiniz. O zaman altlarını yağlı pişirme kağıdı ile kapatmayı unutmayın!
İlginizi çekebilir: Avokado Kremalı Raw Pasta Tarifi
Ayşe Kadaifçi kimdir?
1980 İstanbul doğumlu Ayşe, Işık Lisesi’ni ardından Mimar Sinan Üniversitesi Matematik bölümünü bitirdi. 15 ve 12 yaşlarında iki çocuk annesi. Çocukları için hazırladığı rafine şekersiz ve glütensiz tariflerini @ayse_kadaifci adlı Instagram sayfasında ve Ayşe Kadaifçi Youtube kanalında paylaşıyor. Sayfasında ayrıca bol miktarda vegan ve raw tarifler de bulabilirsiniz.
