Fotoğraf: joaniesimon.com

Mevsim sebzelerinden karnabahar C vitamini ve demir deposu olup lifli yapısı ile kış aylarında tüketilmesi gereken faydalı bir gıdadır. Karnabahar sevmeyenlere dahi karnabaharı sevdirebilecek, üç farklı tarifi sizin için hazırladım. İşte hem seveceğiniz hem de karnabaharın faydasından yararlanabileceğiniz 3 pratik karnabahar tarifi!

Zerdeçallı karnabahar pilavı

Karnabahar pilavını daha önce denemiş miydiniz? Üstelik zerdeçallı! Altın baharat olarak bilinen şifa deposu zerdeçal bu tarife çok yakışıyor. Beyaz pirince sağlıklı bir alternatif olan karnabahar glütensiz beslenenler için harika bir lezzet!

Malzemeler

  • 1/2 adet karnabahar
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kapya biber
  • 1 adet küçük boy havuç
  • 1 diş sarımsak
  • 1 dal taze soğan
  • 3-4 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 2-3 çay kaşığı toz zerdeçal
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Önce karnabaharları ayırın ve yıkayın. Yıkadıktan sonra rondodan pirinç gibi olana kadar çekin. Havucu, taze soğanı ve sarımsakları soyup minik minik doğrayın. Ardından biberleri de ince ince doğrayarak ekleyin.

Karnabahar dışındaki tüm sebzeleri bir tava içerisinde biraz yağ ekleyerek pişirin. Daha sonra hafif pişmiş sebzelerinize karnabaharı ve tüm baharatları ilave edin.

Altı kısık şekilde, sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin ve sıcak servis edin.

Karnabahar püresi

Karnabahar püresi tarifi, hafif kremamsı ve patates püresini andıran tadı ile et, tavuk ve balık yemeklerinize çok yakışacak bir lezzet!

Malzemeler

  • 500 gram karnabahar
  • 100 ml su
  • 85 gram tereyağı
  • Tuz, karabiber
  • Üzeri için kekik veya fesleğen

Hazırlanışı

Karnabaharı ince ince kesin. Kestiğiniz parçaları, tereyağını, suyu ve tuzu bir sos tavasına koyun. Kapağını kapatın ve kaynayana kadar yüksek ısıda pişirin.

İçerisindeki su azalamaya başlayınca ateşi kısın. Karnabaharın tavaya yapışmaması için arada karıştırabilirsiniz. Piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.

Glütensiz karnabahar ekmeği

Bu sarımsaklı ve otlu karnabahar ekmeği, sağlıklı ve lezzetli olmasının yanı sıra düşük karbonhidratlı gıdalarla beslenmeyi tercih edenler için lezzetli bir alternatif. Glütensiz, ketojenik ve paleo olması sandviçlerinizi veya kahvaltılarınızı çeşitlendirebilir.

Malzemeler

  • 3 kap karnabahar (rondadan çekilmiş)
  • 10 adet yumurta
  • 1 1/4 kap Hindistan cevizi unu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 6 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 diş sarımsak (opsiyonel)
  • 1 kap doğranmış maydanoz ve kekik (opsiyonel)

Hazırlanışı

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Rondodan çekilmiş karnabaharı yumuşayana kadar haşlayın. Yumurtaların sarısıyla beyazını ayırın ve beyazları kar gibi olana kadar çırpın. Hindistan cevizi ununu, yumurta sarılarını, tuzu, kabartma tozunu, tereyağını, sarımsağı ve çırpılmış yumurta beyazlarının 1/4’ünü mutfak robotuna koyun.

Soğuyan haşlanmış karnabaharların suyunu ince bir örtü yardımı ile iyice sıkın. Karnabaharıda mutfak robotuna ekleyin ve hepsini karıştırın. Kalan yumurta beyazlarını da ekleyin ve havasını söndürmeden karıştırın.

Karışımı yağlı kağıt koyduğunuz bir kapta, önceden ısıttığınız fırında 40-50 dakika pişirin. Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: Glütensiz Limon Aromalı Karnabahar Pizza Tarifi

Diyetisyen Su Sevilgen

1996 yılında doğan Su, 2018’te Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden mezun oldu. Üniversite yıllarında yemek yapmaya ve sağlıklı tarifler geliştirmeye ilgisi arttı. Bu sayede tariflerini, Instagram’da @foodvibees adlı hesabından paylaşmaya başladı. Şu anda İstanbul’da özel bir klinikte beslenme ve diyet danışmanlığı veriyor. Buna ek olarak, BES-İN dergisine yazı yazıyor ve spor yapmaktan, yeni lezzetler denemekten, fotoğraf çekmekten keyif alıyor.