Amerikalı doktor ve beslenme araştırmacısı, Harvard Tıp Okulu Profesörü Walter Willett, dünya nüfusunun yaklaşık yüzde 75’inin süt ve süt ürünlerini, laktoz intoleransı sebebiyle sindiremediğini söylemekte. İntolerans dışında, süt ve süt ürünleriyle beslenmeyi etik bulmayan ya da içerisindeki hormonlar ve antibiyotikler sebebiyle tercih etmeyen de pek çok insan var. Bu yüzden bitkisel süt alternatiflerini daha sık duymaktayız. Diğer tohumlara nazaran çok daha ekonomik olan kenevir ise mucizevi bir bitki olup doğamız için birçok faydası bulunmaktadır. Kenevir bitkisini yeni duyanlarınız varsa bunun normal olduğunu belirtmeliyim. Çünkü uzun bir aradan sonra Türkiye’de tekrar yetiştirilmeye başlandı.
İlginizi çekebilir: Besin Mayası Nedir? Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Önce keneviri tanıyalım;
- Tam bir oksijen deposu olup bir ağacın yetişmesi için yirmi ila elli yıl gerekir.
- Ancak kenevir dört ayda yetişir.
- Üstelik bir dönümü yirmi beş dönüm orman kadar oksijen üretir.
- Bir hektarlık dönümüyle hasat dönemi boyunca on beş ton karbondioksiti atmosferden çeker.
- Bir dönüm kenevirden dört dönüm ağaç kadar kâğıt elde edilebilir.
- Ağaçtan elde edilen kâğıt sadece üç kez dönüştürülebilirken, kenevirden elde edilen yedi-sekiz kez dönüştürülebilir.
- Pamuktan on kat daha dayanıklı ve maliyeti azdır.
- Kenevirden yapılan kumaşlarda herhangi bir kimyasal kalıntı bulunmuyor.
- Kumaş sadece yüzde 50 kenevir içerse bile, güneşin UV ışınlarının altındaki cilde zarar vermesini önleyebilir.
- Plastik ürünlerin tamamı, kenevirden üretilebilir.
- Kenevirden üretilen plastiğin doğaya dönüşmesi oldukça kolay.
- İki yüz elli hastalığın tedavisinde ilaç olarak kullanılır.
Peki beslenmemizde bize nasıl faydalar sağlar?
- Kenevir, dokuz temel amino asidin yanı sıra lif, sağlıklı yağlar ve mineraller içerir. Omega-3 yağ asidi olan ALA ve Omega-6 yağ asidi GLA için iyi bir kaynaktır. Bitki bazlı çok iyi bir protein kaynağıdır.
- İçeriğindeki fitosterollerle arterlerdeki yağ birikimini ortadan kaldırarak vücuttaki kolesterol miktarını azaltmaya yardımcı olur.
- İyi bir magnezyum kaynağıdır.
Beslenmenize hangi ürünlerle dahil olabilir?
Kenevir tohumlarını granolalara, yulaflı kaselere, salatalara ekleyebilirsiniz. Kenevir yağını da salatalara ekleyebilir, sütünü kolaylıkla yapıp granola, smoothie ve kahvelerinize ekleyebilirsiniz.
Kenevir sütü tarifi:
Malzemeler:
- 100 gram kenevir tohumu,
- 1 litre içme suyu,
- 1 adet hurma (kıyılmış),
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Yapılışı:
- Keneviri güzelce yıkayın.
- Tüm malzemeyi rondodan geçirin.
- Temiz bir tülbent kullanarak sütü derin bir kaseye süzün.
- Büyük bir şişeye aktarıp buzdolabında dört ila beş gün saklayabilirsiniz.
- En lezzetli hali için soğuk servis yapmanızı öneririm.
Aktarlarda kolaylıkla bulabilirsiniz, şimdiden afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: Kaju Peyniri ve Dip Sos Tarifi
Fotoğraf: Simple-veganista.com
Özge Süzer kimdir?
1982 doğumlu Özge, Yeditepe Üniversitesi İşletme bölümünden mezun oldu. Uzun yıllar kurumsal firmaların pazarlama departmanlarında ürün yöneticiliği yaptı, reklam ajanslarında çalıştı. Her zaman onu heyecanlandıran işlerin peşinden gitti. En büyük motivasyonu yeni şeyler öğrenmek olan Özge, merkezi New York’ta bulunan Institute for Integrative Nutrition da alanında öncü isimlerden bütünsel beslenme konusunda eğitim aldı. Instagram da “ozgeninsaglikkulubu”adıyla içerikler paylaşmakta olup “Dengeli Hayat, Dengeli Tabak” programı altında çalışmalarını sürdürmektedir.
