Sosyal izolasyon süresinde hem sağlığımızı korumak hem de kendimizi meşgul tutmak adına mutfaklarda daha fazla vakit geçirmeye başladığımız bir gerçek. Merak ettiğimiz tarifleri denediğimiz ve kendimize göre yorumladığımız bu deneysel mutfak günlerimizde biraz profesyonel yardım alalım istedik! Instagram’ın sevilerek takip edilen, lezzetli ve pratik yemeklere sağlıklı yorumlar katan hesaplarından sosyal izolasyon günlerinde yapmayı ve yemeyi en çok sevdikleri yemekleri sizler için öğrendik. İşte çok sevilen sağlıklı yemek hesaplarından iştah kabartan sağlıklı ve pratik tarifler!

Not: Fırınların ayarları ve pişme süreleri farklılık gösterebilir.

İlginizi çekebilir: Rafine Şekersiz Krem Karamel Tarifi

Diyetisyen Su Sevilgen – @foodvibees

Fırında Bütün Karnabahar

Malzemeler (2 kişilik)

Fırında Karnabahar:

  • 1 büyük bütün karnabahar
  • 3 yemek kaşığı kırmızı biber salçası veya domates salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya bal
  • 1/2’er çay kaşığı tuz, karabiber ve kekik

Yeşil sos:

  • 1 diş sarımsak
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı kapari
  • 1 dal taze soğan
  • 5’er dal maydanoz, dereotu ve nane
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2’er çay kaşığı tuz ve karabiber

Üzerini süslemek için:

  • Hazırlanan yeşil sos
  • Kırmızı kapya biber
  • Zeytin
  • Ceviz
  • Kırmızı soğan turşusu

Tarif

Karnabahar bütün olarak 5-10 dakika kadar hafif yumuşaması için haşlanır.

Bir kapta kırmızı biber salçası, zeytinyağı, akçaağaç şurubu, tuz, karabiber ve kekik karıştırılır. Haşlanmış karnabahar demir döküm tavaya veya fırın tepsisine aktarılır.

Üzerine salçalı sos dökülür ve ellerle karnabaharın her kısmına eşit şekilde dağıtılır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 35-40 dakika, üzeri nar gibi olana kadar pişirilir.

Bu sırada üzerine yeşil sos için, havanda sarımsak dövülür. Üzerine kapari ve limon suyu da eklenir ve karıştırılır. Yıkanıp ince ince doğranan taze soğan, maydanoz, dereotu ve nane de havana eklenir. En son zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Servis etmeden önce fırından çıkan bütün karnabaharın üzerine yeşil sos dökülür. En son olarak da kırmızı tatlı biber, zeytin, dövülmüş ceviz ve kırmızı soğan turşusu ile süslenir.

Ecz. Işıl Kızılağaçlı – @sagliklisecimler

Fırında Kereviz & Balkabağı

Malzemeler

  • 2 dilim balkabağı
  • 1 adet büyük boy kereviz
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı zencefil

Tarif

Balkabağı ve kereviz iyice yıkandıktan sonra küp küp doğranır. Ayrı bir kapta ise zeytinyağı ile baharatlar karıştırılır.

Sonrasında küp küp doğranmış sebzeler baharatlı zeytinyağlı karışım ile harmanlanır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilen sebzeler önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20-25 dakika pişirilir.

Pişirme sırasında sebzeler ara ara karıştırılabilir. Fırından çıkan sebzeler keten tohumu, susam ve çekirdeklerle süslenir.

Sağlık Koçu Gözde Küçükoğlu – @fitnotes.co

Fırında Chia Tohumlu Falafel

Malzemeler (18-20 adet)

  • 100 gr nohut (haşlamak için x2 ölçü su)
  • 3 çay kaşığı deniz/himalaya tuzu
  • 20 gr 1/2 çay kaşığı kişniş 
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 3 yemek kaşığı tahin
  • Doğranmış taze maydanoz 
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 diş sarımsak (opsiyonel)
  • 5 yemek kaşığı chia tohumu

Tarif

En az 12 saat suda bekletilen nohutlar tercihen düdüklü tencerede 2 çay kaşığı tuz eklenip 20-25 dakika kadar pişirilir. (Düdüklü tencere yerine 1 saat süresince tencerede de pişirebilirsiniz.)

Pişen nohutlar soğumaya bırakılır ve ardından kabukları soyulur. Maydanoz ve chia tohumları hariç tüm malzemeler (haşlanmış nohut, 1 çay kaşığı tuz, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve baharatları) mutfak robotundan geçirilir. 

Ezme kıvamına gelince içerisinde doğranmış maydanozları eklenir ve kaşık yardımıyla karıştırılır. Elle yuvarlak şekil verdikten sonra chia tohumu dolu kaseye batırılır ve bir fırın tepsisine dizilir. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına atılır, yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir. 

Not: Pişirmeden saklamak isterseniz, hava almayan bir kap içerisinde ve buzdolabında saklayabilir ve 3 gün içerisinde tüketebilirsiniz.

Şef Hande Arıcan – @cookyour.mood

Fit Omlet Ekmek

Malzemeler

  • 1 dilim tam buğday ekmeği
  • 1 büyük dilim hindi füme
  • Yarım kırmızı kapya biber
  • Yarım charleston biber
  • 1 küçük domates rendesi (yazdan kalma taneli domates püresi kullanılabilir)
  • 1 adet yumurta
  • Eriyebilen herhangi bir peynir (minik minik doğranacak)

Tarif

Bir bıçakla ekmeğin içi güzelce kesilerek çıkarılır. Tüm biberler, hindi füme ve peynirler küçük küçük doğranır.

Bir tavaya az miktarda zeytinyağı dökülür içine domates, biberler ve hindi füme atılıp biraz kavrulur. Hazırladığımız harç ekmeğin içine sığmak üzere şekillendirilir ve ekmek tavaya alınır, içine 1 adet çırpılmış yumurta dökülür, iyice yayılır.

Üzerine ufalanan peynirler dökülür. Dökülen yumurta ekmeğin altında pişmeye başlayıp tavadan ayrılabilecek hale geldiğinde dikkatlice ekmek çevrilir ve diğer tarafı da biraz pişirilip tavadan alınır. Süsleme için doğranmış maydanoz ve taze soğan kullanılabilir.

Diyetisyen Merve Mucuk – @simplyfitdays

Yulaf Kepekli Tahinli Kurabiye

Malzemeler

  • 5 yemek kaşığı yulaf kepeği veya yulaf unu
  • 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
  • 1 adet büyük boy olgun muz
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 10’ar adet çiğ badem ve çiğ fındık
  • 5 adet küçük boy hurma
  • 6 kare bitter çikolata
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket vanilin veya 1 çağ kaşığı vanilya özütü
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Tarif

Öncelikle hurmalar 10 dakika kadar sıcak suda bekletir ve çekirdekleri çıkartılır. Daha sonra bıçak ile minik parçalara kesilir. 

Olgun muz geniş bir kaba alınır ve bir çatal yardımı ile ezilir. Badem, fındık ve çikolatalar bir bıçak yardımı ile ufaltılır. Tüm malzemeler muz püresine eklenir ve güzelce karıştırılır. Kaşık yardımı ile kurabiye karışımı parça parça yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 180 derece önceden ısınmış fırında 25 – 30 dakika kadar üzerleri güzelce kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun! 

İlginizi çekebilir: