YAZAN: NESRİN KISACIK


Sizlere glutensiz, rafine şekersiz ve vegan tart tarifi hazırladım. Umarım beğenir, pişirir ve sevdiklerinizle paylaşırsınız.


Tahini ve portakalı oldum olası birbirine yakıştırırım. Bir de üzerine çikolata eklenince tadından yenmez bir lezzet oluşuyor. Bu kadar zengin içerikli bir tart yapmamın sebebi aslında vegan beslenmede besin değeri yüksek olan yiyecekleri tüketmenin önemli olması.Hayatımın büyük kısmını vejeteryan geçirmiş biri olarak, belirli dönemlerde vegan beslenmeyi de deneyimledim. Oldukça fedakârlık gerektiren bir beslenme düzeni olan veganlığı sadece yemek için konuşacak olursak, besin çeşitliliği sınırlandığı için tüketilen besinlerin içerik değerleri öne çıkıyor. Eğer lezzet odaklı yapay ürünler yerine, doğal ürünler tüketilirse çok da sağlıklı bir beslenme düzeni olduğunu söyleyebilirim. Türk mutfağında vegan beslenmeye uygun çok fazla yemek tarifi var aslında. Çok çaba harcamadan uyum sağlayabilmek mümkün. Yalnız tatlı ve hamur işlerinde işimiz o kadar kolay olmuyor. 


Tatlı severler ve lezzeti odağından ayıramayanlar için tarifler çıkarmak çok keyifli. Sanki yeniden bir dünya keşfediyorum gibi geliyor. Sonuçlar tatmin edici olunca da bütün dünya duysun, herkes tadabilsin istiyorum. İşte tarif geliştirmek benim için böyle pozitif enerji yüklü bir ruh halinin ürünü!

Tart Malzemeleri:

  • 120 gram tahin (8 yemek kaşığı)
  • 4 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri (agave şurubu veya istediğiniz tür şeker kullanabilirsiniz)
  • 70 gram hindistan cevizi yağı (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
  • 70 gram badem unu (Yaklaşık 3/4 su bardağı-yulaf unu veya hindistan cevizi unu da kullanabilirsiniz)
  • 70 gram yulaf ezmesi (1 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 90 gram bitter çikolata (1,5 paket 60 gramlık kare çikolata-damla veya ince doğranmış)

Tart Yapılışı:

Kuru malzemeleri karıştırıp üzerine tahini ilave ediyoruz ve daha sonra erittiğimiz Hindistan cevizi yağını ekliyoruz. Yağlı kâğıt serdiğimiz tart kalıbımızın dibine yayıp, elimizle veya altı düz bardakla iyice sıkıştırarak dümdüz bir zemin hazırlıyoruz. Tüm zemini eşit şekilde yaymak ve sıkıca bastırmak tartın üzerindeki sosu tutması ve eşit görünmesi için önemli. Tartımızı buzdolabına kaldırıp, 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz.


Tart Kreması Malzemeleri:

  • 250 ml hindistan cevizi kreması
  • 4 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri (farklı şeker seçeneklerini de kullanabilirsiniz)
  • 3 limon ve 1 portakalın suyu
  • 3 limon ve 1 portakalın kabuğunun rendesi
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı badem veya yulaf unu

Tart Kreması Yapılışı:

Tüm malzemeleri bir sos kabına alıp, çırpıcı yardımıyla iyice çırpıyoruz. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Koyulaştıktan sonra bir kâseye alıp, oda sıcaklığına geldikten sonra dolapta 1 saat kadar bekletiyoruz.

Tüm malzemeleri bir sos kabına alıp, çırpıcı yardımıyla iyice çırpıyoruz. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Koyulaştıktan sonra bir kâseye alıp, oda sıcaklığına geldikten sonra dolapta 1 saat kadar bekletiyoruz.

Krema olarak badem sütlü muhallebi tarifimdeki muhallebiyi de kullanabilirsiniz.

Son olarak tart kalıbımızı ve kremamızı dolaptan çıkarıp, tart zemini üzerine kremamızı dikkatlice yayıyoruz ve üzerini düzeltiyoruz. En az 4 saat dolapta beklettikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun!


Nesrin Kısacık

Nesrin, İşletme lisans ve Pazarlama Yüksek Lisans mezunu, doktora yolcusu, seyahat etmeyi ve araştırmayı seven, yemek yapmak kadar yemek kültürüne de meraklı, toprağa saygı duyan, yaşadığı toprakların değerleriyle gururlanan, kendini pek çok alanda çalışarak besleyebilen, ödüllü üretici (Minerracure), girişimci, araştırmacı, yemek alanında içerik üreticisi....

DAHA FAZLASINI OKU

BLOOM SHOP