YAZAN: MİRAY AKIN

Söz konusu sağlıklı beslenme olduğunda, karbonhidratlar ve yağlardan uzak dur mitleri akla gelir. Ancak yapılan çalışmalar gösteriyor ki sağlıklı beslenmenin temelini yağ, karbonhidrat ve protein dengesini kuran, rengarenk tabaklar oluşturuyor. Hangi yağı nasıl tüketmeniz gerekir, sağlık yağları pişirmede nasıl kullanabiliriz? İşte tüketmekten korkmayacağınız 5 sağlıklı yağ!


Fonksiyonel Tıp Uzmanı Dr. Mark Hyman, günde üç ile beş porsiyon yağın sağlığımız için kritik bir öneme sahip olduğunu belirtiyor ve ekliyor: “Hücrelerimizin yağa, beyinlerimizin yağa ihtiyacı var.”

Herkesin aynı miktarda yağ, özellikle doymuş yağ yememesi gerektiğini sözlerine ekleyen Hyman, zeytinyağı, avokado, fındık ve tohumlar gibi diğer yağların hemen hemen herkes için uygun olduğunu dile getiriyor. İşte Hyman’ın da korkmadan tüketilebilecek yağlar listesinde bulunan 5 sağlıklı yağ.

Ghee – Sade Yağ

Sade yağ olarak da bilinen ghee, tereyağının belirli bir ısıda ısıtılıp içindeki sütün arındırılmasıyla elde ediliyor.

Nasıl pişirilir: Tereyağı kullanılan tüm tariflerde 1 ya da 2 kaşık ghee’yi tercih edebilirsiniz. Isıya dayanıklılığı son derece iyi olduğu için fırın yemeklerinde, tatlılarda, kahvaltıda, sebze ve et yemeklerinde kullanabilirsiniz.

Neler içerir: Tam bir sağlık ve lezzet deposu olan ghee, içerisinde laktoz ya da oksitlenmiş kolesterol bulundurmaz. A vitamini ve Omega-3 yağ asitleri açısından ise zengindir.

OJAS KITCHEN
Sade Ghee – Sade Yağ
SATIN AL

WEFOOD
Hindistan Cevizi Yağı
SATIN AL

Hindistan Cevizi Yağı

Tropik bölgelerde yetişen Hindistan cevizi meyvesinin içerisindeki etli bölümün kurutulması ve soğuk sıkım yöntemiyle sıkılması ile elde edilir.

Nasıl pişirilir: Orta ateşte soteleme ve fırınlama için rafine edilmemiş Hindistan cevizi yağı ve yüksek ısı uygulamaları için rafine edilmiş yağı kullanabilirsiniz. Tatlı ve özellikle kurabiye yapımında tercih edebileceğiniz Hindistan cevizi yağını ana yemeklerde tüketebilirsiniz.

Neler içerir: Hindistan cevizi yağı, anti-inflamatuar, anti-mikrobiyal ve anti-fungal özelliklere sahiptir.


Avokado Yağı

Sağlıklı yağ denildiğinde akla gelen ilk yağlardan biri olan avokado yağı, dalında olgunlaşan meyvenin hasat edilmesinden sonra soğuk pres yöntemi ile elde edilir.

Nasıl pişirilir: Yemeklere lezzet ve sağlık katan avokado yağını ızgaradan yüksek ısıda soteleme işlemine, sebzelerden salatalara ve onların iştah açıcı soslarına kadar birçok şekilde kullanabilirsiniz.

Neler içerir: Avokado meyvesinin tüm vitamin ve minerallerini içerisinde barındıran avokado yağı, doymamış bir yağ olan oleik asit bakımından zengindir. İçerisindeki E vitamini ise vücudun diğer yağda çözünen vitaminleri emmesine yardımcı olur.

AVOFARM
Avokado Yağı
SATIN AL


KÜRŞAT ORGANİK
Ayvalık Naturel Sızma Zeytinyağı
SATIN AL

Zeytinyağı

En sağlıklı beslenme biçimi olarak bilinen Akdeniz diyetinin temeli olan zeytinyağına tam bir sağlık deposu demek mümkün.

Nasıl pişirilir: Zeytinyağının besin değerlerinden maksimum oranda yararlanmak için pişen yemeklerde başlangıçta az bir şekilde kullanabilirsiniz. Daha sonra pişmeye yakın ve piştikten sonra yağı ilave edebilirsiniz.

Neler içerir: Omega-6 ve Omega-3 yağ asitleri gibi çoklu doymamış yağları içeren zeytinyağı, oldukça besleyicidir. Antioksidanlar, E ve K vitamini açısından zengin olan bu leziz yağ, anti-inflamatuar özelliğe de sahiptir.


Ceviz Yağı

Oldukça güçlü, aromatik bir tada sahip olan ceviz yağı, olgunlaştıktan sonra içleri kurutulan cevizlerin soğuk pres yöntemi ile sıkılması ile elde edilir.

Nasıl pişirilir: Özellikle pişmeyen yemeklerde ve soğuk soslarda önerilen ceviz yağının besin değerini kaybetmemesi için yüksek ısıda kullanılmaması öneriliyor. Başlangıç tabaklarında ve salatalarda iştah açıcı olarak tercih edebilirsiniz.

Neler içerir: E ve K vitamini, kolin, selenyum, fosfor ve çinko bakımından zengin olan ceviz yağı, oldukça besleyicidir. Antioksidan değeri yüksek olduğu gibi günlük diyetin bir parçası olması önerilen Omega-3 yağ asitleri de içerir.

YERLİM ORGANİK
Ceviz Yağı
SATIN AL

,


Not: Hyman’a göre bu beş sağlıklı yağ dışında korkmadan tüketebileceğimiz diğer sağlıklı yağlar arasında badem yağı, macademia yağı ve rafine susam yağı da bulunuyor.

Miray Akın

1994 yılında Ankara'da doğan Miray, lisans eğitimini Bilkent Üniversitesi Uluslararası İlişkiler bölümünde tamamladı. Ardından Hacettepe Üniversitesinde Pazarlama üzerine yüksek lisans eğitimi aldı. İnsan ve hayvan haklarına olan ilgisi, onun birçok sivil toplum örgütünde aktif bir şekilde rol almasını sağladı. Kendisini yazı yazarak ifade eden biri olarak sözlerini kaleme dökmeye tutkun...

DAHA FAZLASINI OKU

BLOOM SHOP