Alkali beslenmeye başlamadan önce kışın gelişiyle birlikte kabak tatlısı, kestane, sahlep, leblebili boza, sıcak şarap ve zencefilli bisküvi ile bir çeşit “winter-fest” yaparlardı benim evimde. Tabi zamanla bu arkadaşlar evrimin acımasız çarklarından geçerek nispeten sağlıklı alternatiflere yöneldiler. Geceden üzerine toz şeker serptiğim kabakların yerini son 3-5 senedir, pek de adıyla müsemma olmayan şekersiz bir kabak tatlısı aldı mesela. Diğerleri için yapacak bir şey bulamayınca, tek avuntum olan zencefilli bisküviye “sen kaç, kendini kurtar” diyemedim, yapıştım bacağına. Böylece nam-ı diğer “gingerbread cookie” tarifimi de nispeten sağlıklı hale getirmiş oldum. Nispeten diyorum çünkü rafine olmasa da içinde duttan ve meyve özünden gelen şeker mevcut. Öyle lüp lüp yuvarlamaya gelmez. Ha ama çayın kahvenin yanında iki kıtırdatınca da vicdan sızlatmaz.
Malzemeler
- 100 gram sade yağ (sıvı halde)
- 75 gram (1 su bardağı) dut kurusu
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı keçiboynuzu özü vs.
- 175 gram (1 dolu bardak) karabuğday unu
- 3 yemek kaşığı (aldığı kadar) Hindistan cevizi unu (azar azar ekleyip, biraz bekleyip, kıvamını kontrol ederek)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı (silme) zencefil
- 1 çay kaşığı pumpkin spice (şart değil)
Tarif
Dut kurusunu rondoda çekerek yağ ile karıştırdım. Üzerine yumurta ve pekmezi ekleyip devam ettim. Baharatlarını, karbonatı ve karabuğday ununu katıp iyice karıştırdım.
Ancak hala yapış yapış ve cıvıktı. Hindistan cevizi unu bu tip durumlarda biçilmiş kaftan. Sıvıyı sünger gibi çekiyor. O yüzden küt diye 3 kaşık eklememeli. Sakin sakin…
Hamur toplanınca bir güzel yoğurdum ve buzdolabında belki yarım saat kadar dinlendirdim. Maksat sade yağ donsun ki kalıplarla keserken hamur cıvımasın.
Biz oğlum Can’la birlikte yaptığımız için hamurun yarısını alıp kalanını dolapta bekleterek bir tepsi yaptık ve attık 170 dereceye ısıtılmış fırına. İkinci tepsiyi dolduramadan ilki pişmişti. Fırından fırına değişir ama özellikle ince açtıysanız gözünüzü ayırmayın üzerlerinden, bizim ilk postadakiler biraz kalıncanaydı, 12-15 dakikada piştiler. İkinci tepsidekiler incecikti ve daha kıtır, daha da bir fevkaladenin fevkinde bir haldelerdi.
Hadi madem, cingıloldıvey!
